Trung tâm Văn hóa và thông tin du lịch

Non nước Cao Bằng từ lâu đã chinh phục du khách bởi kho tàng ẩm thực độc đáo. Giữa tiết trời đông lạnh, bánh coóng phù (hay bánh trôi) là một trong những món ăn vặt được tìm kiếm nhiều nhất. Món ngon này đã vinh dự lọt vào “Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam” năm 2020-2021, khẳng định vị trí quan trọng - một nét tinh hoa ẩm thực không thể bỏ qua khi ghé thăm Cao Bằng mùa đông.

Trong khuôn khổ Hội thi Sáng tạo ẩm thực du lịch “Món ngon miền non nước” tỉnh Cao Bằng năm 2025, xã Hòa An đã xuất sắc giành giải Nhất với món “Gà không phao câu hầm”, đánh dấu một dấu ấn đặc biệt trong hành trình bảo tồn và phát huy tinh hoa ẩm thực truyền thống của xã Hòa An.

Trong hành trình khám phá vùng đất Cao Bằng giàu truyền thống và giàu bản sắc văn hóa, du khách không nên bỏ qua xã Bảo Lạc – nơi lưu giữ nhiều tinh hoa của đồng bào các dân tộc Tày, Nùng, Mông… Giữa sắc màu văn hóa ấy, bánh chưng đen Bảo Lạc nổi lên như một hiện tượng ẩm thực độc đáo, không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng chiều sâu văn hóa của cả một vùng núi rừng phía Bắc.

Nhắc đến ẩm thực Cao Bằng, nhiều người có thể chưa biết đến đậu chao Thông Huề (xã Đoài Dương) - món đặc sản dân dã nhưng đầy cuốn hút của vùng đất biên viễn. Từ những mẻ đậu lên men thủ công của đồng bào địa phương, đậu chao nay đã trở thành sản phẩm quen thuộc tại các chợ, góp thêm một hương vị riêng biệt vào bản đồ ẩm thực Cao Bằng.

Khi những cơn gió mùa đầu tiên len lỏi qua từng góc phố, mang theo cái se lạnh đặc trưng của cuối thu đầu đông, lòng người lại nao nao tìm về những món ăn ấm nóng, đậm đà hương vị quê nhà. Giữa nhịp sống phố phường tấp nập, những hàng quán bán bánh áp chao bỗng trở thành điểm dừng chân hấp dẫn, thu hút từng nhóm du khách ghé lại thưởng thức và trải nghiệm hương vị đặc sản độc đáo của Cao Bằng.

Thu về, những bông lúa nếp non bắt đầu căng hạt, cũng là lúc người Tày, Nùng ở Cao Bằng nhộn nhịp thu hoạch để làm cốm. Từ những hạt nếp non dẻo thơm, họ sáng tạo nên món Coóc mò cốm – thứ quà dân dã, mộc mạc mà quyến rũ, gói trọn hương vị mùa thu miền non nước. Mỗi chiếc Coóc mò không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tinh tế trong văn hóa ẩm thực vùng cao.

Trong dòng chảy đa dạng của ẩm thực Việt, bánh cuốn luôn là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích. Mới đây, một biến tấu thú vị của món ăn này đã thu hút sự chú ý của thực khách – đó chính là bánh cuốn vị trà xanh, được sáng tạo từ bàn tay của người phụ nữ vùng cao – chị Trương Thị Minh Hậu, chủ khách sạn Bản Giốc Quây Sơn (xã Đàm Thủy, huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng).

Ngày 21/10/2024, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) tỉnh Cao Bằng đã tổ chức buổi họp bàn và thống nhất các nội dung chuẩn bị cho Hội thi Sáng tạo Ẩm thực Du lịch “Món ngon miền Non nước” năm 2024. Sự kiện hứa hẹn sẽ mang đến một không gian ẩm thực đặc sắc, giới thiệu những tinh hoa ẩm thực của vùng đất Cao Bằng đến du khách gần xa.

Mùa xuân ở Cao Bằng có rất nhiều lễ hội được tổ chức, từ hội chùa, đền đến hội lồng tồng ở các xóm, xã, huyện. Một điều không thể thiếu trong lễ hội là các món ăn truyền thống của người dân bản địa bày bán như món quà lộc đầu năm.

Nhắc đến cơm rượu, chắc hẳn ai cũng nghĩ đây là một món ăn chơi với cách chế biến đặc biệt từ nếp được ủ lên men, thường được dùng phổ biến trong ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5/5. Nhưng tại thành phố Cao Bằng, món cơm rượu nếp hấp trứng lại được nhiều người biết đến như một món đặc sản miền Non nước.

Nếu bạn là một người có “tâm hồn ăn uống”, bạn sống tại Cao Bằng hoặc bạn sắp có chuyến du lịch thăm thú mảnh đất xinh đẹp này thì đây chính là bài viết dành cho bạn đấy.

Từ món ăn dân dã của quê hương, thạch đen, thạch trắng, thạch xỏm đeng thơm dịu hương đất - trời - nắng - gió của miền Non nước Cao Bằng đã trở thành đặc sản nức tiếng được nhiều thực khách gần xa yêu thích. Nhiều sản phẩm thạch nơi đây cũng được sản xuất và đóng gói theo quy trình hiện đại đạt tiêu chuẩn OCOP.

Đối với các dân tộc ở Cao Bằng, ngô là loại cây trồng quan trọng trong đời sống sinh kế của bà con. Từ nguồn lương thực này, họ đã chế biến thành nhiều món ăn độc đáo với hương vị đậm đà, khó quên. Trong đó phải kể đến bánh ngô non.

Cao Bằng không chỉ có phong cảnh trữ tình, thơ mộng mà còn có nền ẩm thực độc đáo ở việc đa dạng trong cách chế biến món ăn và sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị đặc trưng của các dân tộc. Du lịch Cao Bằng dịp 30/4 - 1/5 này, du khách dành thời gian thưởng thức món ngon miền non nước và có thể mua nhiều đặc sản về làm quà.

Cao Bằng là một trong những tỉnh miền núi phía Bắc có nền văn hóa ẩm thực phong phú, độc đáo nức tiếng gần xa. Với hàng trăm lễ hội dân gian lớn nhỏ từ tháng Giêng đến tháng Tư âm lịch, hiếm có hội nào không có thịt lợn quay trên mâm tế lễ hay mâm cơm mời khách…

Với chủ đề “Món ngon miền Non nước”, Hội thi sáng tạo ẩm thực du lịch Cao Bằng năm 2022 lần đầu tiên được tổ chức tại Cao Bằng (từ 01-03/10/2022) hứa hẹn mang đến cho du khách nhiều trải nghiệm hấp dẫn.

Ẩm thực cao Bằng luôn để lại rất nhiều ấn tượng thật khó quên trong lòng du khách, đặc biệt là các loại rau rừng. Chỉ cần nếm thử một lần, bạn sẽ phải tấm tắc, gật gù và vấn vương mãi với hương vị tuyệt vời ấy!

Huyện Thạch An nằm ở phía Nam của tỉnh Cao Bằng. Đây là địa phương có khí hậu, thổ nhưỡng thuận lợi trồng được giống bí xanh thơm ngon nức tiếng.

Mác cọt (hay còn gọi là mác cọp) là loại cây quen thuộc với đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc, trong đó có tỉnh Cao Bằng. Quả Mác cọt khá giống với quả lê nhưng quả lại nhỏ hơn lê một chút, vỏ cũng đậm màu và dày hơn lê. Loại quả này có vị chát, kèm vị chua, lại có một chút vị ngọt thanh. Đây được coi là một loại quả ăn chơi theo mùa.