Coóc mò cốm Cao Bằng – Hương thu gói trọn trong lá rừng

Coóc mò (theo tiếng Tày, Nùng có nghĩa là bánh sừng bò) – một món bánh truyền thống của người Tày, Nùng, thường được làm từ gạo nếp, gói bằng lá chuối. Nhưng Coóc mò cốm lại mang hương vị riêng biệt: lớp nếp non xanh mướt, dẻo mà không ngấy, thơm nồng hương lá. Đặc biệt, lá gói Coóc mò không chỉ giữ trọn mùi thơm cốm mà còn nhuộm cho bánh sắc xanh nhẹ, như in lại màu của mùa thu vùng biên.

Điều làm nên sức hút của Coóc mò cốm là sự cầu kỳ trong từng công đoạn. Nếp non được tuốt tay, rang nhẹ rồi giã đều tay đến khi dẻo quánh. Đỗ xanh đồ chín, giã nhuyễn, nặn tròn làm nhân. Lá rừng – thường là lá dong hoặc lá vả – được hơ qua lửa cho mềm, gói khéo theo hình nón rồi đem hấp chín. Mùi thơm cốm hòa quyện với hương lá, lan tỏa khắp gian bếp, khiến ai đi ngang cũng khó lòng cưỡng lại.

Coóc mò cốm không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ hội mùa màng, món quà cho trẻ em tại các gia đình, mà còn được bày bán tại các chợ phiên như một món ẩm thực hấp dẫn của Cao Bằng. Du khách đến sẽ được thưởng thức món bánh dẻo thơm trong phiên chợ sáng hay mang vài gói về làm quà. Mỗi chiếc coóc mò cốm là lời mời gọi tinh tế – để người phương xa cảm nhận nhịp sống, mùa thu và tình người ấm áp của miền sơn cước.

Từ những hạt cốm non giản dị, người dân Cao Bằng đã gửi gắm vào đó cả nét đẹp lao động, tình yêu quê hương và tinh thần sáng tạo. Coóc mò cốm - món bánh quê góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm du lịch nơi vùng đất “Non nước Cao Bằng” – nơi mỗi hương vị đều kể một câu chuyện về văn hóa, con người và mùa thu biên giới./.