Thạch Mác Púp Cao Bằng - Vị ngọt thanh khiết

Mác Púp là quả của một loài cây dây leo mọc bám vào những tảng đá vôi trên núi cao hay trên thân, gốc cây cổ thụ. Cây bền bỉ chắt chiu nhựa sống từ kẽ đá, hứng trọn nắng gió của đại ngàn để nuôi sống mình, nuôi sống những đứa con tròn trĩnh mà dâng cho đời một thức quà có một không hai. Quả Mác Púp màu xanh, bóng bẩy, to hơn quả vải một chút, bên trong chứa đầy những hạt nhỏ li ti vàng óng. Người ta đem quả về bổ ra lấy hạt phơi khô rồi cho vào miếng vải xô vò thật tỉ mẩn cùng với nước, đến khi cái chất sóng sánh trong hạt tan vào nước làm cho nước dần dần sánh lại là công đoạn vò thạch đã xong xuôi. Dung dịch này để chừng một tiếng là đã có được món giải khát thơm ngon, vừa mềm mượt vừa mát, sóng sánh màu vàng, trong vắt như nắng mùa thu, ngọt ngào như má người thiếu nữ đương độ xuân thì. Thạch Mác Púp ăn với đường phên đã được nấu thành mật sóng sánh còn thơm mùi mía, đường sậm màu cánh gián quyện với thạch vàng óng ả càng làm cho món thạch thêm đậm màu, đậm vị, thêm vài viên đá lạnh nữa là đã có một món ăn giải khát tuyệt vời. Vị thanh mát của thạch quyện với vị ngọt thơm của đường phên.

Điểm hấp dẫn của thạch Mác Púp nằm ở độ giòn nhẹ, mát lạnh tự nhiên, vị ngọt thanh, mang hương thảo mộc nhẹ. Đối với đồng bào Tày, Nùng ở Cao Bằng, thạch Mác Púp không chỉ là thức ăn giải khát mà còn là một phần đời sống gắn bó với rừng. Mỗi mùa nắng nóng, các gia đình trong bản lại quây quần chế biến thạch, vừa làm món ăn cho gia đình, vừa để bán cho du khách. Đây cũng là cách người dân gìn giữ tri thức bản địa, phát triển kinh tế bền vững từ những sản vật quê hương.

Những năm gần đây, thạch Mác Púp đã trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm mua khi đến Cao Bằng. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn là câu chuyện thú vị về sự khéo léo, sáng tạo của người dân miền núi, điều tạo nên nét riêng biệt cho ẩm thực Cao Bằng.

Đến Cao Bằng, thưởng thức một cốc thạch Mác Púp mát lạnh giữa không khí trong lành của núi rừng là trải nghiệm khó quên. Nếu bạn đang lên kế hoạch khám phá Cao Bằng vùng đất giàu truyền thống lịch sử, văn hóa và ẩm thực đặc sắc thì đừng quên dành thời gian thưởng thức hoặc mua về những hộp thạch Mác Púp để cảm nhận hương vị tuyệt vời của núi rừng Cao Bằng.