Quả mác mật tươi vào mùa thu hoạch

Mác mật từ lâu đã gắn bó với đời sống của người dân Cao Bằng và là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống. Với hương thơm đặc trưng của lá cùng vị chua ngọt nhẹ của quả, mác mật góp phần tạo nên nét riêng của ẩm thực địa phương.

Trong ẩm thực Cao Bằng, cả lá và quả mác mật đều được sử dụng linh hoạt trong chế biến nhiều món ăn truyền thống, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của địa phương.

Lá mác mật là nguyên liệu không thể thiếu món vịt quay và lợn quay. Trong quá trình chế biến, hương thơm của lá hòa quyện với thịt, tạo nên sức hấp dẫn riêng cho các món vịt quay, lợn quay và nhiều món nướng.

Bằng sự khéo léo, kết hợp tài tình của người dân địa phương, Quả mác mật có thể ngâm măng ớt hoặc dùng để kho cùng cá, thịt, tạo nên vị chua ngọt hài hòa cho món ăn. Sau khi thu hoạch, quả còn được phơi khô hoặc cấp đông để bảo quản, sử dụng quanh năm. Quả mác mật khô là nguyên liệu quen thuộc trong các món như thịt kho mác mật, vịt om mác mật, chân giò om mác mật…, góp phần làm phong phú thêm hương vị của ẩm thực Cao Bằng.

Quả mác mật sau khi phơi khô được bảo quản để chế biến thành nhiều món ăn truyền thống 

Không chỉ dùng để chế biến món ăn, mác mật còn là sản vật gắn với nếp sống và kinh nghiệm ẩm thực được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Mỗi mùa thu hoạch là dịp để người dân giới thiệu một sản vật đặc trưng, góp phần quảng bá hình ảnh và bản sắc ẩm thực Cao Bằng đến với du khách.

Quả mác mật được ngâm cùng măng ớt, tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn

Đến Cao Bằng vào mùa mác mật, du khách không chỉ được khám phá cảnh quan thiên nhiên và trải nghiệm văn hóa bản địa, mà còn có cơ hội thưởng thức những món ăn mang hương vị đặc trưng từ lá, quả mác mật hoặc lựa chọn mác mật tươi, mác mật khô làm sản vật mang về sau chuyến đi.

An Nhiên