Miến dong Cao Bằng trên hành trình vươn xa

Tinh hoa từ Dong riềng đỏ: Sự khác biệt làm nên thương hiệu

Miến dong Cao Bằng, đặc biệt là thương hiệu nổi tiếng như: Phja Đén (xã Thành Công) hay Án Lại (xã Nguyễn Huệ), được du khách trong và ngoài nước đánh giá cao về chất lượng. Nguyên liệu làm nên sợi miến nơi đây chính là củ dong riềng đỏ được trồng ở các vùng đồi núi, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp.

Sự khác biệt nổi bật của miến dong Cao Bằng so với miến ở các địa phương khác nằm ở quy trình sản xuất thủ công truyền thống và cam kết 100% không hóa chất, không chất bảo quản, không chất tẩy trắng. Sợi miến thành phẩm có màu trắng ngà hoặc hơi nâu tự nhiên, không bóng loáng. Đặc biệt, miến dong Cao Bằng được ca ngợi có vị ngọt mát tự nhiên của dong riềng, sợi miến dai ngon, dù nấu lâu hay hâm lại lần hai cũng không bị bở, nát hay dính.

Đặc sản được yêu thích và tiềm năng xuất khẩu

Miến dong không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày hay dịp Tết cổ truyền của người Việt mà còn là món quà đặc sản được ưa chuộng. Miến Cao Bằng dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn (miến gà, miến ngan, miến xào, lẩu, bánh mì miến, bánh bao miến…) cùng với các lợi ích sức khỏe như ít calo, giàu chất xơ, tốt cho người tiểu đường và ăn kiêng, càng khiến sản phẩm này được săn đón.

Hiện trên địa bàn tỉnh có 13 sản phẩm miến được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, trong đó, sản phẩm miến dong Tân Việt Á đạt chất lượng OCOP 4 sao. Tuy nhiên, sản lượng miến dong Cao Bằng hiện tại vẫn chưa đủ để cung cấp cho thị trường lớn và chủ yếu vẫn đang dừng lại ở mô hình sản xuất truyền thống. Để nâng tầm và định vị miến dong Cao Bằng trên bản đồ đặc sản ẩm thực, địa phương cần chuyển dịch mạnh mẽ theo hướng sản xuất hàng hóa xuất khẩu quy mô lớn, đồng thời kiên định giữ vững chất lượng truyền thống. Cụ thể, cần tăng cường truyền thông và quảng bá bằng cách đẩy mạnh thương hiệu miến dong, gắn liền với các nhãn hiệu nổi tiếng như Phja Đén (Thành Công), Mỏ Thiếc (Tĩnh Túc), Án Lại (Nguyễn Huệ) trên các nền tảng số và sàn thương mại điện tử để tiếp cận người tiêu dùng quốc tế. Xây dựng chuỗi giá trị và truy xuất nguồn gốc từ vùng nguyên liệu dong riềng đỏ, ứng dụng mã QR code để đảm bảo tính minh bạch, giúp người tiêu dùng an tâm về chất lượng miến sạch. Đồng thời, hỗ trợ các hoanh nghiệp, hợp tác xã, hộ kinh doanh tập trung nâng cao năng lực sản xuất và đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe để dễ dàng thâm nhập các thị trường xuất khẩu tiềm năng.

Việc chuẩn hóa và mở rộng sản xuất sẽ giúp miến dong Cao Bằng không chỉ là một đặc sản địa phương mà còn trở thành nông sản xuất khẩu có giá trị cao, góp phần nâng cao thu nhập bền vững cho người dân vùng cao.

Danh sách một số cơ sở sản xuất miến dong được công nhận OCOP tỉnh Cao Bằng: