Thạch đen Đinh Tuyên - Đặc sản OCOP 3 sao thanh mát từ Cao Bằng

Thạch đen được làm từ cây thạch đen (còn gọi là cây Tiên Thảo hay Sương Sáo), một loại cây thân cỏ cao 40 - 60 cm, thân 4 cạnh, phân nhánh nhiều, tỏa ra trên mặt đất giống như cây bạc hà. Cây thạch đen là giống cây trồng ngắn ngày, chỉ 4 tháng là có thể thu hoạch. Đặc biệt, do khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp nên cây thạch đen được trồng ở huyện Thạch An cho ra lá có chất lượng tốt nhất so với các địa phương khác trên địa bàn tỉnh Cao Bằng. Sau khi thu hoạch, cây được phơi khô để bảo quản, đảm bảo nguồn cung cấp nguyên liệu sản xuất thạch đen cho cả năm.

Khi chế biến, phần lá cây thạch đen sẽ được nấu nhừ, lọc lấy nước cốt. Nước cốt này sau đó được pha cùng bột năng và đường, đun sôi đến khi sánh lại và trong suốt.

Quá trình sản xuất thạch đen đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm. Mỗi công đoạn, từ khâu sơ chế nguyên liệu đến khi thành phẩm, đều được thực hiện một cách thủ công, đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên và chất lượng tốt nhất.

Ngoài hương vị truyền thống, thạch đen Đinh Tuyên còn sản xuất bánh thạch vị đậu xanh. Hương vị của đậu xanh và thạch đen truyền thống hòa quyện, lan tỏa dần trong khoang miệng khiến thực khách cảm thấy vị ngọt mà không ngấy.

Để đạt được chứng nhận OCOP 3 sao, thạch đen Đinh Tuyên đã trải qua quá trình đánh giá nghiêm ngặt về chất lượng sản phẩm, bao bì, nhãn mác, quy trình sản xuất và khả năng truy xuất nguồn gốc. Sản phẩm đã đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng nguyên liệu tự nhiên và bảo vệ môi trường.

Thạch đen có vị ngọt thanh mát, kết hợp với độ dai nhẹ, tạo nên một cảm giác dễ chịu khi thưởng thức. Không chỉ ngon miệng, thạch đen còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần tự nhiên trong thạch đen giúp thanh nhiệt, giải độc, mát gan và hỗ trợ tiêu hóa.

Với hương vị đặc trưng và chất lượng đã được chứng nhận, thạch đen Đinh Tuyên không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn trở thành món quà ý nghĩa dành cho du khách khi đến với Cao Bằng. Sản phẩm hiện đã có mặt tại nhiều cửa hàng đặc sản và được phân phối rộng rãi trên thị trường.

Thạch đen Đinh Tuyên là một sản phẩm đặc trưng của vùng đất Cao Bằng, mang đậm hương vị truyền thống và chất lượng cao. Việc đạt được chứng nhận OCOP 3 sao, đối với sản phẩm thạch đen Đinh Tuyên là một minh chứng rõ ràng cho sự nỗ lực của người dân địa phương trong việc bảo tồn và phát triển sản phẩm đặc sản.