Độc đáo bánh chưng đen Bảo Lạc

Bánh chưng đen xã Bảo Lạc gây ấn tượng bởi màu đen mộc mạc, lạ mắt, hoàn toàn được tạo nên từ nguyên liệu tự nhiên. Tro của cây hoa Muối lấy từ rừng được lọc kỹ, hòa với gạo nếp Hương Bảo Lạc để tạo nên màu sắc đặc trưng. Chính sự tinh tế trong việc chọn tro và xử lý nước tro đã tạo nên sắc đen huyền bí cùng hương thơm rất riêng, làm nên nét độc đáo mà không nơi nào có được.

Nguyên liệu làm bánh là những sản phẩm thuần nông của người dân địa phương: gạo nếp Hương Bảo Lạc dẻo thơm, đỗ xanh vàng tươi, thịt lợn bản săn chắc, ít mỡ và có kết hợp với hương liệu tạo vị ngọt đặc trưng. Lá gói bánh cũng là lá dong được hái về rửa sạch và chọn kỹ từng lá để gói. Tất cả được buộc bằng lạt theo hình vuông truyền thống, thể hiện đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ vùng cao.

Bánh sau khi gói được nấu liên tục từ 10–12 giờ trên bếp củi. Mùi lá rừng, gạo nếp, thịt mỡ hòa vào khói bếp tạo nên hương vị đặc biệt, đem đến cảm giác ấm áp và thiêng liêng của ngày Tết truyền thống.

Đối với đồng bào Tày, Nùng ở xã Bảo Lạc, bánh chưng đen không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa. Vào dịp lễ Tết, nhà nhà cùng nhau gói bánh, bếp lửa đỏ suốt đêm tạo nên không khí sum vầy, ấm cúng đặc trưng của vùng núi. Bánh chưng đen còn tượng trưng cho sự hòa hợp giữa con người với thiên nhiên. Màu đen của bánh là màu của đất, của rừng, của những tinh túy mà núi non ban tặng.

Trong những năm gần đây, bánh chưng đen đã trở thành sản phẩm đặc sản tiêu biểu phục vụ du lịch của xã Bảo Lạc. Nhiều du khách khi đến tham quan các bản làng, chợ phiên vùng cao đều mong muốn được thưởng thức và mang về vài cặp bánh làm quà. Mùi thơm của nếp mới, vị bùi của đỗ xanh, sự béo mềm của thịt lợn bản cùng sắc đen đặc trưng khiến du khách không thể nhầm lẫn món bánh này với bất kỳ nơi nào khác.

Không chỉ mang giá trị ẩm thực độc đáo, bánh chưng đen còn mở ra nhiều tiềm năng để các đơn vị lữ hành xây dựng sản phẩm du lịch mới lạ gắn với văn hóa bản địa Bảo Lạc. Từ lợi thế cộng đồng người Tày sinh sống đông đảo, cảnh quan đẹp và nghề làm bánh truyền thống, các công ty lữ hành có thể khai thác các mô hình trải nghiệm như: “trải nghiệm gói bánh chưng đen”, “khám phá chợ phiên vùng cao”, “một ngày làm người Tày” hoặc kết hợp hành trình tìm hiểu văn hóa – ẩm thực tại các bản làng. Đây sẽ là những sản phẩm du lịch giàu tính trải nghiệm, phù hợp với xu hướng du lịch cộng đồng hiện nay.

Việc chủ động xây dựng và quảng bá các tour gắn với bánh chưng đen không chỉ giúp đa dạng hóa sản phẩm du lịch của địa phương mà còn mở ra cơ hội phát triển kinh tế cho người dân. Người làm bánh, người cung cấp nguyên liệu và các hộ gia đình tham gia phục vụ du lịch đều có thêm nguồn thu nhập, từ đó góp phần gìn giữ nghề truyền thống và nâng cao giá trị văn hóa của Bảo Lạc trên bản đồ du lịch Cao Bằng.

Nếu có dịp đặt chân đến xã Bảo Lạc, tỉnh Cao Bằng, du khách hãy đến chợ phiên, thưởng thức chiếc bánh chưng đen nóng hổi và cảm nhận hương vị đặc trưng thơm ngon khó cưỡng của núi rừng nơi đây. Chắc chắn rằng, dư vị đậm đà ấy sẽ khiến hành trình khám phá văn hóa vùng cao của bạn thêm trọn vẹn và đáng nhớ.