Coóng phù Cao Bằng: Hơi ấm ngọt ngào xua tan giá lạnh

Đa dạng sắc màu, đậm đà truyền thống

Bánh coóng phù được chế biến thủ công từ những gạo nếp dẻo thơm, qua quy trình ngâm và xay để giữ trọn độ tươi và dẻo tự nhiên, tạo nên lớp vỏ mềm mịn đặc trưng. Điểm làm nên sự hấp dẫn thị giác của món bánh này là sự đa dạng về màu sắc tự nhiên và bắt mắt, thể hiện sự khéo léo của người Tày - Nùng. Các màu sắc chủ yếu gồm màu trắng (từ gạo nếp nguyên chất), màu cẩm (sắc tím đậm từ lá cây cẩm) và màu cam (từ quả gấc), mang đến bát bánh trôi rực rỡ và đậm đà bản sắc vùng miền.

Coóng Phù có hai loại chính: bánh có nhân và bánh không nhân. Những viên bánh có nhân được làm từ lạc rang giã nhỏ, trộn cùng với đường mía hoặc mật mía, tạo nên vị ngọt bùi, béo ngậy khó quên. Trong khi đó, các viên bánh không nhân lại gây ấn tượng bởi sự dẻo mịn, tròn lẳn và hương thơm tự nhiên của gạo nếp. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ mềm dẻo cùng nhân lạc đường bùi béo đã tạo nên hương vị đặc biệt, khiến coóng phù trở thành món quà vặt không thể thiếu của người dân Cao Bằng mỗi khi đông về.

Nước dùng gừng thơm nồng ấm áp

Linh hồn của món coóng phù chính là phần nước dùng. Những viên bánh tròn trịa được luộc chín tới, vớt ra và đặt vào bát nước dùng nóng hổi. Nước dùng được chế biến từ đường mía (hoặc mật mía) và gừng tươi giã nhỏ, đun sôi trên bếp lửa. Nước gừng có vị ngọt thanh, cay nhẹ, tỏa ra hơi ấm nồng nàn, thấm đẫm vào từng viên bánh.

Khi thưởng thức, người bán sẽ rắc thêm một chút lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm độ béo bùi và hương thơm. Đặc biệt, theo khẩu vị hiện đại, nhiều người còn thích cho thêm một chút nước cốt dừa để làm dịu vị ngọt và tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

Món ăn mùa đông gắn kết văn hóa

Coóng phù không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa của người dân tộc Tày - Nùng. Món bánh gắn liền với những buổi chợ phiên, những buổi tối quây quần bên bếp lửa. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này tại các chợ địa phương và các dãy phố khu vực trung tâm tỉnh Cao Bằng, đặc biệt là vào buổi chiều tối. Thưởng thức một bát Coóng Phù nóng hổi giữa không khí se lạnh không chỉ làm ấm cơ thể mà còn làm ấm lòng người lữ khách, mang lại cảm giác bình yên, đậm đà tình cảm.

An Bình - Thanh Huyền