Bánh dày Cao Bằng thức quà của người vùng cao

Bánh dày từ lâu đã trở nên quen thuộc tại các chợ phiên vùng cao. Không cầu kỳ về hình thức trình bày, chính sự mịn màng và hương thơm đặc trưng của nếp nương đã tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt.

Để có được mẻ bánh ưng ý là cả một quá trình chế biến vô cùng tỉ mỉ. Gạo nếp được chọn phải là loại hạt mẩy, thơm và có độ dẻo cao. Qua đôi bàn tay của người phụ nữ địa phương, những hạt gạo được chế biến thành món ăn dẻo dai, làm say lòng người lữ khách khi đặt chân đến mảnh đất biên cương.

Sự ra đời của bánh dày gắn liền với lòng biết ơn của con người đối với thiên nhiên. Hình dáng tròn của chiếc bánh tượng trưng cho Trời, mang ý nghĩa của sự viên mãn và tinh khiết. Món ăn này còn thể hiện ước vọng về một năm mới đủ đầy, sung túc, đồng thời là sự khẳng định sợi dây gắn kết bền chặt giữa con người với mảnh đất quê hương qua nhiều thế hệ.

Điểm độc đáo giúp bánh dày Cao Bằng trở nên khác biệt chính là những màu sắc rực rỡ được lựa chọn hoàn toàn từ cây cỏ trong vườn nhà, như: sắc đỏ được làm từ thịt quả gấc chín; màu tím được tạo ra bằng cách đun lá cẩm để lấy nước ngâm gạo; màu xanh là sử dụng nước từ lá ngải cứu hoặc lá dứa để ngâm gạo mang lại hương vị thanh nhẹ; màu trắng là việc giữ nguyên màu sắc tự nhiên của hạt gạo nếp nương. Quy trình tạo màu thủ công giúp món bánh trở nên đẹp mắt và mang hương thơm thảo mộc tự nhiên, an toàn cho sức khỏe.

Tại các chợ phiên, bánh dày thường được bày trên những lớp lá chuối xanh mướt. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo mịn của nếp hòa quyện cùng các loại nhân đa dạng: từ vị ngọt thanh của nhân lạc đường, vừng đen thơm phức đến vị đậm đà đặc trưng của nhân đỗ xanh muối. Với loại bánh trắng không nhân, thực khách có thể ăn kèm giò, chả để đổi vị. Mỗi cách kết hợp đều mang lại một trải nghiệm riêng.

Giữa nhịp sống hiện đại, bánh dày Cao Bằng vẫn giữ vững giá trị nhờ sự mộc mạc và thuần khiết. Thưởng thức miếng bánh dẻo mịn này chính là lời chào nồng hậu, gửi gắm trọn vẹn sự chân thành của con người vùng cao miền Non nước.