Ngay từ lối vào hội, hình ảnh những rổ trứng nhuộm đỏ rực rỡ luôn thu hút sự chú ý của đông đảo nhân dân và du khách. Đây là nét sinh hoạt không thể thiếu trong không gian lễ hội vùng cao. Quả trứng tròn trịa được luộc chín, sau đó nhuộm màu đỏ từ lá cây, tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở và vẹn tròn. Theo quan niệm dân gian, màu đỏ là màu của sự may mắn. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, trứng đỏ còn đóng vai trò như một món ăn mang giá trị tâm linh quan trọng. Người đi hội thường mua trứng đỏ để làm quà cho trẻ nhỏ với mong muốn cầu chúc một năm mới mạnh khỏe, vạn sự hanh thông và bình an.

Du khách trẩy hội xuân

Cùng với sắc đỏ của trứng, các loại bánh dày cũng là thức quà bình dị có sức hút rất lớn tại các gian hàng. Được làm từ gạo nếp thơm giã nhuyễn, bánh có độ dẻo mịn đặc trưng, thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ bản địa. Bên cạnh sắc trắng nguyên bản, thực khách có thể thưởng thức bánh dày ngải với màu xanh mướt và vị thanh mát từ lá cây ngải cứu, bánh dày gấc có sắc đỏ cam hay bánh dày cẩm mang màu tím bắt mắt. Sự đa dạng đến từ phần nhân bánh với nhân lạc ngọt thanh hoặc nhân đỗ xanh đậm đà vị mặn, đáp ứng sở thích phong phú của thực khách. Ngoài bánh dày, các gian hàng còn bày bán bánh rán vừng, bánh rán tẩm đường, bánh “Mò mè su héc” vàng ruộm (loại bánh làm bằng bột nếp nặn thành các hình con vật và áp chảo) và chè lam - món bánh từng lọt “Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam”. Sự kết hợp giữa bột nếp, mật mía và gừng già trong món chè lam tạo nên vị cay nhẹ ấm áp, gợi nhắc về tình cảm gia đình bền chặt.

Bánh dày truyền thống mang ý nghĩa cầu chúc sự đủ đầy, sung túc.

Chè lam Cao Bằng lọt “Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam”(2021-2022)

Sức hấp dẫn của ẩm thực lễ hội Cao Bằng còn được khẳng định qua những món quay tẩm ướp công phu. Du khách dễ dàng bị lôi cuốn bởi hương thơm nồng nàn tỏa ra từ những quầy thịt lợn quay và vịt quay trên than hồng. Thịt lợn được tẩm ướp kỹ lưỡng với lá mác mật cùng với việc phết một lớp mật ong rừng lên lớp da khi đang nướng, tạo nên lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm vừa chín tới có vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, món ăn càng thêm đậm đà khi dùng kèm nước chấm pha từ lá mắc mật xay nhuyễn. Bên cạnh đó, vịt quay Cao Bằng với lớp da vàng óng, đậm vị đặc trưng cũng là lựa chọn ưu tiên của nhiều thực khách.

Những tinh hoa ẩm thực này đã góp phần tạo nên sức hút của lễ hội Cao Bằng, khiến du khách một lần thưởng thức sẽ luôn lưu giữ những kỷ niệm tốt đẹp về vùng đất Cao Bằng./.

Hoài Niệm